REVIEW

wagyu

Berkenalan dengan Black Angus, Daging Sapi Premium Kaya Marbling untuk Hidangan Shabu Shabu

Sudah pernah menyantap Angus? Sebagian banyak dari Anda yang hobi berkunjung ke Japanese shabu shabu restaurant pasti tak asing dengan label tenderloin, sirloin, atau rib eye. Ya, inilah beberapa contoh bagian dari daging sapi Angus yang terkenal mengandung marbling terbanyak dibandingkan jenis daging sapi lain. Sebelum Anda kembali ingin menikmati shabu shabu, mari kenali lebih lanjut si sapi hitam penghasil Black Angus yang lezat itu.

Dikembangbiakkan secara Khusus

Menjadi varian daging sapi (beef) di Amerika Serikat sana, black angus sebenarnya dikembangbiakkan secara khusus di Skotlandia oleh Hugh Watson, pada pertengahan abad 19. Selain Black Angus, ada juga Red Angus yang merupakan spesies langka. Meskipun demikian, Black Angus mengalami pertumbuhan lebih cepat dibandingkan ternak lain, dengan daging yang sangat lembut dan sarat serat.

Bicara tentang serat, Anda pasti tak asing dengan marbling. Sejumlah lemak di antara otot ini akan semakin kaya rasa apabila marbling-nya banyak.

Bagian-bagian Badan Black Angus

Tenderloin, sirloin, dan rib eye hanya sebagian dari daging black angus yang dapat dimasak. Ada sejumlah bagian lain yang juga dapat dimasak dan rasanya tak kalah nikmat

  1. Prime Rib Roast (Standing Rib Roast)

Potongan superior ini meliputi tulang rusuk keenam sampai dengan kedua belas. Teksturnya sangat lembut, kaya rasa, dan lembab.

  1. Back Ribs (Ribs)

Daging dalam back ribs terletak di antara tulang yang berbentuk agak lengkung sepanjang 15-20 cm. Bagian ini merupakan sumber terbaik untuk rasa masakan rebus berkuah.

  1. Fillet Mignon (Tenderloin Steak)

Tekstur fillet mignon sangat lembut, sementara rasanya ringan. Bentuknya padat dengan diameter 3-8 cm dan harus dipotong dari bagian tenderloin terujung atau terkecil.

  1. Chateaubriand (Tenderloin Roast)

Apabila Anda menginginkan masakan untuk porsi 2 orang, tenderloin roast cukup. Ukurannya sekitar 15 cm, tidak berlemak, dan memiliki banyak jaringan halus.

 

Terlepas dari jenis-jenis potongan black angus tersebut, daging sapi secara umum memiliki banyak manfaat bagi tubuh dan mengandung zat gizi baik, antara lain protein, seng, fosfor, zat besi, dan vitamin B Complex. Jadi, jika Anda menyempatkaan waktu ke best shabu shabu restaurant Jakarta, jangan lupa mencoba bagian-bagian lain dari si black angus.